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Un petit tour du coté de chez nos amis tunisiens, pour ces délicieux sandwichs : les fricassés :-)

Bon je vous l’avoue ce n’est pas la recette la plus « healthy »…mais qu’est ce que c’est bon….si vous aimez le piquant cette recette est pour vous.

Les fricassés sont des pains frits, un peu comme une pâte à beignet , farcie à votre convenance , la recette originale est composée d’un peu de slata méchouia ( poivrons et  tomates assaisonnées ), des oeufs , des dés de pommes de terres , du thon et des olives

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Ingrédients :

(pour environ une dizaine de petits pains)

-500g de farine

-1 oeuf

-1 sachet de levure de boulanger

-110ml de lait

-3 cuillère à soupe d’huile d’olive

-15g de sucre

-10g de sel

-environ 130ml d’eau

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Pour la farce:

-3 œufs durs

-2 pommes de terres cuites et coupées en dés

-une boite de thon au naturel

-1 poivron cuit et coupé en dés

-1 belle tomate coupée en dés

-olives noires ou vertes coupées

-harissa

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Préparation:

Délayer le sachet de levure dans le lait tiède.

Pendant ce temps, prendre un cul de poule ou le bol de votre robot, y mettre la farine, sel, sucre, mélanger. Ajouter l’œuf , l huile d’olive. Melanger.

Ajouter l’eau tiède petit à petit jusqu à obtention d’une pâte qui se tiens. Couvrir et laisser reposer environ 45minutes à 1h.

Pendant ce temps préparer votre garniture , cuire le poivron le couper en dés y ajouter la tomate coupée en dés aussi . Assaisonner d’´huile d olive, jus de citron  sel et poivre.

Coupez en petits morceaux grossiers  les œufs cuits ainsi que les olives .cuire les pommes de terres à l’eau  en dés directement réserver .Préparer également le thon.

Au bout du temps imparti, dégazer la pâte et former des petites boules que vous aplatirez sur un plateau fariné.( ne pas les faire trop gros sinon prendra plus de temps à la cuisson)

Les laisser reposer environ une trentaine de minutes .

Chauffer l’huile d’une friteuse et cuire les fricassés en les retournant régulièrement .

Une fois refroidis, les inciser sur un seul côté , et farcir. 

Je met d’abord l harissa , ensuite une cuillère de salade de poivrons, les dés de  pommes de terres , les œufs coupés, le thon et enfin les olives. 

J’ai ajouté pour la touche encore plus gourmande un peu de sauce algérienne dessus 😊😊.

Enjoy^^^^

 

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