Salam bonjour à toutes!!!
Voici une réalisation D entremet citron framboise super simple à la portée de toutes vraiment! Pas de cuisson! Super frais et acidulé , il n en restait rien à la fin du repas!
Jai réalise cette recette au thermomix mais elle peut tres bien etre réalisé sans
Voici la recette sans plus tarder:
ingrédients :
pour 5 cercles environ ou un grand cercle de 20cm
-15 speculoos
– 50 g beurre fondu
pour la creme citron:
– 3 citrons
— 70 g beurre
— 2 oeufs et un jaune
– 150 g sucre
— 250 g mascarpone
– 2 feuilles de gélatine ou agar agar 1cc
Pour le miroirs aux framboises :
-200 g de framboises
-90 g de sucre
-2 feuilles de gélatine
Je vais donc vous présenter les recettes avec ét sans thermomix:
Au thermomix :
mettre les speculoos dans le bol 20 sec/vitesse5 réservez de coté
Faire fondre au micro onde le beurre et le mélanger au speculoos.
déposez ce mélange au fond de chaque cerclage en vous aidant du dos d’une cuillère a soupe.
Préparation de la crème de citron:
Pressez les citrons les mettre dans le bol avec le sucre et le beurre 2mm/60°/vitesse2
Ajoutez les oeufs et jaune 10 sec/vitesse 4 puis 7mm/80°/vitesse2.
Ajoutez les feuilles de gélatines essorées 10sec vitesse 5.
Ajoutez le mascarpone 10sec/vitesse5.
Versez la crème au citron dans chaque cercle ou dans le grand cercle par dessus le speculoos
Mettre au frais 2 heures avant de décercler
Dessert rapide je vous l avez dit non?
A la sortie du frigo décercler et décorez selon votre choix.
J’ai choisi de faire un miroir et de présenter quelques framboises et des tranches de citron et kiwis pour la Deco mais on peut aussi mette du chocolat étc…
Miroir de framboises:
Versez le sucre dans le thermomix pour en faire du sucre glace.
Ajoutez les framboises. Mixez 10 sec. vit.10.
Filtrez les graines à l’aide d’un chinois ou d’une fine passoire pour obtenir un coulis lisse.
Faire chauffez 2 cuillères à soupe d’eau dans un verre et y mettre les 2 feuilles de gélatine (préalablement ramolies). Ajoutez la gélatine au coulis de framboises.
Versez sur la creme de citron qui normalement à bien déjà refroidi au frigo.
sans thermomix:
Réduire les speculoos en poudre et mélanger au beurre fondu puis repartir au fond de chaque cercle
Pressez 2 citrons ou 3 ,
Mettre la gélatine dans l’eau froide
Dans un saladier battre le jaunes d’oeuf, les oeufs , le sucre au fouet versez dans une casserole
Faire cuire au bain marie et remuer jusqu’a épaississement léger.
Ajouter l’agar agar si vous n’utilisez pas la gélatine laissez 1minutes environ en bain marie.
Puis retirez du feu et ajoutez le beurre en petit morceaux
Ajoutez la gélatine essorée si vous l’utiliser et bien mélangez.
Ne pas mettre l’agar agar et la gélatine soit l’un ou l’autre
Ajoutez le mascarpone bien mélangez.
Laissez au frais et commencez à préparer le miroir comme ci dessus ( utiliser du sucre glace directement )
Bonap Bsaha!
