Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise

Je macarones tu macarones nous macaronons…toujours la même recette  a la meringue italienne que vous trouverez ICI mais aujourd’hui je présente les ganaches:

Pour la ganache montée à la framboise:

Ingrédients:

– 120 g de purée de framboise

-100 g + 60 g de crème fraîche 30% de MG

– 210 g de chocolat blanc haché

Préparation :

Mettre le chocolat blanc avec 100 g de crème fraîche dans un grand bol, faire fondre le tout 2×30 secondes au micro-onde ou Perso je fais direct à la casserole , fouetter pour homogénéiser le tout.

Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise

Ajouter la purée de framboise ( framboises que l on aura mixer ou écraser avant, moi je laisse les pépins mais on peut passer le coulis au chinois si on en veut pas ), fouetter.

Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise
Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise
Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise
Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise

Ajouter enfin les 60 g de crème fraîche froide, fouetter et réserver jusqu’au lendemain.

Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise
Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise

Le lendemain, fouetter au fouet électrique la ganache bien froide comme si vous monteriez une chantilly.

Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise
Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise

Elle va s’éclaircir et gonfler.

La déposer dans une poche à douille et garnier les coques de macarons

Laisser au frais minimum 1h ou mieux Placer les macarons au frais et attendre 24h, si si !!!

Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise
Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise
Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise
Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise
Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise

Enjoy!

Mes macarons Ganache montée chocolat blanc framboise
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Commentaires

  1. salam est il possible d’avoir la recette de la pate a pistache ? et j’ai une question vous utiliser des plaques de cuisson a induction ? si oui quel thermomètre utilisez vous ? merci