Le véritable « plat du dimanche midi », un bon poulet fermier bio bien mariné et fondant.
Si vous pouvez le faire mariner la veille c’est encore mieux et le laisser au frais.
Ingrédients pour la marinade :
- 1 cac de curcuma
- 1 cac de piment doux
- 1/2 cac de gingembre
- 1/2 cac de cumin
- Sel
- 1 cac de moutarde
- 1 cac de miel
- 2 gousses d’ail
- 2 cas de jus de citron
- Eau
- 1 cac de paprika fumé
- Un fond d’eau
- Persil et coriandre
- finement haché
Pour la sauce :
- Huile olive
- 1 oignon émincé
- Reste de Marinade
- Eau
Dorure :
- Sauce aigre douce
- Un carré de beurre
Préparation :
Bien nettoyer votre poulet au gros sel et vinaigre.
Masser le poulet avec le mélange de marinade bien le faire imprégner , n’hésitez pas à faire de petites incisions pour bien faire pénétrer
Laisser reposer minimum une demi heure et au mieux plusieurs heures voire une nuit.
Mettre de l’huile d’olive dans votre marmite ou cocotte , y ajouter un oignon émincé très très .finement , faire revenir le reste de marinade .
Ajouter le poulet entier pour le faire dorer, puis baisser le feu pour le faire cuire à couvert. Le mettre à l’envers sur la poitrine au début puis le retourner.
Le laisser cuire 45minutes à 1h minimum ( le poulet fermier met plus de temps qu’un poulet classique à cuire)
Une fois cuit , le disposer sur un plat ( mettre un fond de sauce mélanger avec de l’eau ). Le surveiller et l’arroser de temps en temps .
Pendant ce temps ajouter les olives vertes à votre sauce .( que vous aurez rincé à l’eau froide au préalable pour enlever l’excès de sel ).
20minutes avant la fin de cuisson du poulet au four le badigeonner à l’aide d’un pinceau de sauce aigre douce , cela lui donnera une jolie caramélisation .Le laisser cuire de nouveau toujours avec le papier cuisson par dessus.
Retirer le papier cuisson , Badigeonner du petit carré de beurre , laisser dorer 5 à 10 minutes .
J’ai cuit à côté des frites à l airfryer pour un minimum de friture.
Dresser la sauce aux olives , puis votre poulet et les frites par dessus. Servir chaud.
