Quelques rayons de soleil, et déjà envie de fraicheur, de crudités donc de salades 
Voici une salade complète et nutritive au 3 quinoas de blé que vous allez surement adorer….
Ingrédients pour 2 personnes
- 6 œufs de cailles
- 7 radis roses
- une demi carotte
- un morceau de chou blanc
- une demi betterave râpée
- quelques duo de tomates cerises ( jaunes et rouge)
- 5 cuillères à soupe de quinoa ( au choix, la version simple ou comme moi ici Aux 3 quinoas et blé)
- de la mâche
- un demi oignon rouge
- un quart de pomme variété Granny Smith
- quelques olives noires
Pour la vinaigrette allégée :
- 3 cuillère a soupe de fromage blanc 0%
- 1 jus de citron ou vinaigre balsamique ( je préfère le citron)
- 1 demi cuillère à café de moutarde
- une demi échalote finement ciselée
- sel poivre, ciboulette
Préparation :
Disposer la mâche au fond de votre bol. Laver toutes vos crudités.
Faire cuire vos œufs de cailles dans de l eau bouillante salée environ ¾ minutes, faites en de même avec votre quinoa mais 12 minutes environ .
Laisser refroidir et réserver.
Pendant ce temps, couper en deux vos tomates cerises, et émincer vos radis et oignons rouges;
Râper votre chou blanc, votre carotte et votre betterave afin d’obtenir de fines lamelles.
Terminer par votre pomme à découper finement en allumettes.
Dressage :
Disposer votre quinoa froid sur la mâche , vos tomates cerises, oignons rouge, vos émincés :chou blanc carotte et betterave, ainsi que vos radis et enfin les œufs de caille et olives sur le dessus.
Ajoutez 2 cuillères a soupes de vinaigrette allégée maison et régalez vous !!
Facultatif : vous pouvez ajouter des amandes effilées ou pistaches sur le dessus ça apporte un petit croquant en plus !
